食材:新鲜韭菜200克、前腿肉250克、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml、花椒2克、食用油10ml。
8种辛香料配方:八角3.5克、陈皮1.8克、花椒1.5克、三奈2克、香叶1克、白芷1克、白豆蔻1.5克、小茴香2克。
做法:
1.先将食材中的花椒洗净,然后用30ml开水泡10分钟,既成花椒水。
2.把上述的香料全部研磨成粉末备用,这不是十三香粉,是专门为韭菜馅料研究的秘制香料粉。
3.韭菜洗净,然后切成0.5厘米的小碎末,接着撒上适量盐,腌制2分钟,最后去除盆中多余的水。
4.把韭菜放入在肉沫,加入2克香料粉、10ml花椒水、食盐2克、胡椒2克、鸡精2克、料酒5ml,搅拌均匀后,加点食用油。
5.最后把韭菜馅料包在饺子皮中即可,大家在买饺子皮的时候,买薄一点的皮,这样可以使饺子吃着更香。
韭菜肉饺子馅的做法 扩展
先把韭菜洗干净空干水份,在把肉馅拌好,韭菜砌碎,把韭菜先放点油拌一下,然后放肉馅里搅拌均匀,这样就可以包饺子了
韭菜肉饺子馅的做法 扩展
肉绞好,加适量盐、老抽、生抽、料酒,食用油、鸡精、胡椒粉、十三香、一个鸡蛋。然后搅拌均匀,腌制一会儿。
韭菜提前洗好,放置通风处,晾干一些。
肉腌制十多分钟后把韭菜切碎,倒入拌好的肉馅中,拌匀即好。